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青稞:傳說中的神賜之物 如今看它七十二變

來源:藏網整理 作者:格桑措姆 人氣: 發布時間:2018-07-04 12:18
摘要:藏網訊 藏族有一則《青稞 子的來歷》的神話,它講述了古代有一個聰明、勇敢、善良的阿初王子,為了讓人們吃上糧食,歷經千辛萬苦,終于在山神的幫助下,從蛇王處盜得了青稞 子

藏網訊 藏族有一則《青稞 子的來歷》的神話,它講述了古代有一個聰明、勇敢、善良的阿初王子,為了讓人們吃上糧食,歷經千辛萬苦,終于在山神的幫助下,從蛇王處盜得了青稞 子。可不幸被蛇王發現,罰他變成一只狗。只有得到一個姑娘的愛情時,才能恢復人形。后來,這只狗果然獲得一個姑娘的愛情,恢復了人身。

關于青稞 子的來歷,還有另一則神話:古時候,天上忽然出現了九個太陽,曬得大地到處草木枯焦,滴水無存,人們都被烤死了,剩下一片片血一樣的土地和山巖。只有一個少年,在喜鵲的幫助下,事先做了充分準備,才幸免于難。后來,他和天神的三姑娘結為夫妻,在三姑娘和老岳母的幫助下,瞞過老朽頑固的天神,從天界盜回五谷的 子,撒播在人間。

圖為藏區百姓收割青稞。 來源于

青稞是生長在我國西北、西南 別是西藏、青海、甘肅等地的一 重要的高原谷類作物,亦稱米大麥、米麥、裸麥、裸大麥。據專家介紹,青稞耐貧瘠和高寒,在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶,是唯一可以正常成熟的作物,已成為青藏高原一年一熟的高寒河谷 植的標志性作物。

青稞是藏區農牧民不可替代的主糧,被人們所熟知的由青稞制作而成的食品有青稞酒和糌粑。青稞酒,藏語稱為“羌”,有高度酒和低度酒之分。西藏民間的青稞酒制作方法既簡單又獨具 色。先將青稞洗凈曬干,然后煮熟待溫度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵起酒,兩三天后加入清水又封蓋好,隔兩天左右便成青稞酒。這 青稞酒色澤淡黃,味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒;分頭道、二道、三道酒,頭道酒招待尊貴的客人。

圖為曬干炒熟的青稞。 來源于中國西藏新聞網

糌粑的制作方法也十分簡單,先將青稞曬干炒熟,然后用水磨或電磨磨成糌粑面,不除皮。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶,然后放上適當的糌粑,用手不斷攪勻后捏成糌粑團,即可食之。另外,還可以煮成稀粥吃,藏語叫“糌突”。藏民們習慣于把糌粑裝在畫有龍、鳳、樹葉等圖案的木制糌粑盒里擺設或食用,有的糌粑盒用金、銀、銅來包裝,十分昂貴。為了外出攜帶方便,藏民們還習慣于把糌粑放在布口袋或皮口袋里攜帶外出,同時帶上酥油、茶葉、鹽及碗,只要有熱水 能美餐一頓。

近年來,隨著青稞功能營養學研究的進展和食品加工業的發展,青稞食品的加工與利用呈現出多樣化和系列化的趨勢。在第五屆中國(北京)國際服務貿易交易會(即“京交會”)上,青稞面條、青稞香米、青稞餅干、青稞粽子、青稞爆米花等新型青稞加工食品的出現,讓很多消費者和廠家產生極大興趣,紛紛購買。經銷商李先生對記者說:“隨著人們消費觀念的轉變,青稞這 富含多 氨基酸、膳食纖維、維生素、礦物質及其他營養成分,集健康食品和保健食品美譽于一身的綠色天然谷物,日益受到人們的青睞,青稞食品會進入到越來越多的家庭中。端午期間,我們的青稞粽已經接到不少訂單了。”(藏網 記者/孫健)

圖為青稞面條。攝影:孫健

圖為青稞米。攝影:孫健

圖為青稞粽和青稞米。攝影:孫健

圖為青稞餅干。攝影:孫健

圖為青稞爆米花。攝影:孫健

(責編: 郭爽)

標簽:青稞     責任編輯:格桑措姆

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