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舌尖上的農家美味

來源:藏網整理 作者:明瑪卓瑪 人氣: 發布時間:2018-09-26 06:29
摘要:藏網訊 7月28日上午,艷陽高照。 在西藏自治區山南市瓊結縣襄陽賓館廚房里,鍋碗瓢盆和油鹽醬醋演繹了一曲別具風格的“農家美味交響樂”。西藏瓊結第三屆吐蕃文化旅游節系列活

藏網訊 7月28日上午,艷陽高照。

在西藏自治區山南市瓊結縣襄陽賓館廚房里,鍋碗瓢盆和油鹽醬醋演繹了一曲別具風格的“農家美味交響樂”。西藏瓊結第三屆吐蕃文化旅游節系列活動之“最受歡迎農家美味”大賽拉開帷幕。來自瓊結縣多家餐館的14位廚師以及3鄉1鎮農牧民群眾參與了比賽。被美食吸引而來的各路“吃貨”共同見證了一場“刀光火影”間的較量。

上午11時許,比賽正式鳴金開賽。只見廚師們整裝上陣,揮舞銀勺,比拼廚藝。牦牛肉、金蘑菇、青稞粒、土豆等富有當地 色的食材原料,在農家廚師們的精心烹制后,一道道美味佳肴端上餐桌,讓現場的嘉賓美美地享受了一場“舌尖上的農家盛宴”。

大賽由中共瓊結縣委、瓊結縣人民政府主辦,西藏覺羅傳媒有限公司承辦。評委團成員分別為來自西藏自治區餐飲飯店業協會副會長、高級烹調師、西藏烹飪大師(中華金廚獎)、 評委、西藏技術能手陳維濤;甘肅甘南州作家協會會員,甘南州美食協會會員,詩人沙冒智化;山南市烹飪烹調技師、 考評員、山南烹調培訓指導者格桑頓珠等。

經過45分鐘的比賽,14名參賽選手烹飪出農家美味 色菜菜肴,令在場所有人員都忍不住嘗一口。

“不錯,這個牦牛肉炒青稞粒很有創新,說明該廚師懂得使用當地食材,火候掌握得也非常好”,點評現場,總能聽到評委們肯定的點評。

此外,比賽中,評委們也提出了一些誠懇的建議。“巴雜瑪庫(用面疙瘩、紅糖、酥油、奶渣粉、白糖等制成的當地 有的一 藏式糕點),雖然口感不錯,但盤子不夠講究,應該裝在藏族獨有的‘星卓’(用木頭精心刻制,上有精美彩繪的專門用于藏餐的木盤子)上,美食不僅要好吃,也要講究美觀。”

本次比賽,選手們共呈現了十四道美味菜肴,評委本著“綠色、健康、營養、美觀、實惠”的原則,按照口味與質感、色澤與形態、創作與實用、營養與衛生、口味與火候、內涵與淵源等六個方面悉心品鑒打分,瓊結縣加麻鄉昌嘎村推送的作品《卓布森》摘得桂冠;加麻鄉人民政府推送的作品《巴雜瑪庫》、瓊結縣襄陽賓館推送的作品《金絲牛肉》獲得第二名;瓊結縣公安局推送的《燒鴨子》、瓊結縣機關后勤服務中心推送的《青稞牛肉粒》、瓊結鎮白日社區居委會推送的《吉祥羊頭》獲得第三名。

比賽中,主辦方還 別推選出了瓊結縣加麻鄉塞隆農畜產品專業合作社《巴扎益酸奶》、瓊結縣強欽青稞酒釀制專業合作社《強欽青稞酒》,這兩個作品獲得了“瓊結最受歡迎農家美味”稱號。

“我沒想到會獲獎,太突然了、太激動了。以后我想報名參加廚師培訓班,學習制作各 藏式菜肴,發揚光大我們瓊結縣的 色美食。”獲得本次活動一等獎的加麻鄉昌嘎村三組村民德吉卓嘎滿懷期待地說。

本次大獎挖掘了一批有濃郁民俗 色的農家美味菜肴。該縣負責文化旅游工作的相關負責人說:“舉辦‘農家美味大賽’既推進了鄉村旅游業服務水平和競爭能力的進一步提高,又促進了瓊結縣文化旅游在‘吃’上大膽的邁進了一步,提升了我縣文化旅游發展戰略的深入實施。”

“此次大賽將瓊結民間傳統菜肴經過創新賦予了新的文化內涵和風味 點,進一步弘揚和傳承了瓊結農家餐飲文化。重要一點是他們掌握了一技之長,讓發家致富多了一條新路子。”西藏自治區餐飲飯店業協會副會長、高級烹調師陳維濤對本次活動評價道。

瓊結縣強欽青稞酒釀制專業合作社產品《強欽青稞酒》。

瓊結縣加麻鄉塞隆農畜產品專業合作社產品《巴扎酸奶》。

(藏網 通訊員/曲杰)

(責編: 郭爽)

標簽:舌尖     責任編輯:明瑪卓瑪

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